食材：基圍蝦、黃瓜、芹菜、洋蔥、生姜、大蒜、香蔥、熟芝麻、鹽、油、豆瓣醬、干辣椒、生抽、白糖、料酒步驟一：把鮮活的基圍蝦清洗干凈，在身體和頭部的連接處擠出蝦囊和蝦線，剪掉蝦須，清洗干凈后開(kāi)蝦背，然后往蝦里加入適量料酒、姜片腌制一會(huì) 。今天分享一下如何在家做香辣蝦 。
在家怎么炒一份香辣蝦？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽！香辣蝦，我們家人超喜歡的一種蝦的做法 。色澤鮮亮，味道香辣，屬于川菜系，俘獲了很多人的味蕾 。今天分享一下如何在家做香辣蝦 。食材：基圍蝦、黃瓜、芹菜、洋蔥、生姜、大蒜、香蔥、熟芝麻、鹽、油、豆瓣醬、干辣椒、生抽、白糖、料酒步驟一：把鮮活的基圍蝦清洗干凈，在身體和頭部的連接處擠出蝦囊和蝦線，剪掉蝦須，清洗干凈后開(kāi)蝦背，然后往蝦里加入適量料酒、姜片腌制一會(huì) 。
步驟二：黃瓜洗凈切條、芹菜洗凈切段，洋蔥切絲、生姜切絲、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣醬剁碎，香蔥洗凈切末備用 。步驟三：鍋中多倒入一些油，用廚房紙巾把腌制的蝦身擦干、一遍油炸時(shí)濺油 。油溫七成熱時(shí)倒入蝦炸至蝦殼變紅，撈出等油溫再次升高以后再?gòu)?fù)炸一次，蝦殼變焦后控油撈出 。步驟四：鍋底留油，倒入姜蒜末、洋蔥絲和干辣椒炒香，倒入黃瓜條和芹菜段，翻炒至斷生，倒入剁碎的豆瓣醬炒出紅油 。
【做香辣蝦用什么蝦好,香辣蝦一般用什么蝦】步驟五：倒入油炸過(guò)的基圍蝦，翻炒均勻，加適量鹽、白糖、生抽、蠔油和胡椒粉，翻拌均勻，最后撒上蔥花和熟芝麻即可 。這道香辣蝦最好選用活蝦，只有活蝦的肉質(zhì)才最緊實(shí)，口感最好 。這道菜還可以延伸出另外一個(gè)菜品就是香辣魷魚(yú)蝦，就是配料里多一項(xiàng)魷魚(yú)須，其它的配料都不變，如果用干鍋加熱，可以在鍋底鋪上一些韭菜，把魷魚(yú)和蝦吃完了，嘗嘗素菜也是很好吃的 。
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