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脆包公燒餅的肉餡怎么樣做的,教你和面調(diào)餡的黃金比例

云知道包公

正宗的梅干菜肉餅是烤出來(lái)的，餅特別的薄特別的脆 。你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！說(shuō)實(shí)話我不是特別喜歡純?nèi)獾陌铀滒W餅之類，所以今天給大家分享的是一種干菜和豬肉搭配做的餡餅 。步驟三：將適量的面粉倒入盆中，加入少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘 。
燒餅餡怎么做？
不知道你說(shuō)的是哪種燒餅，在我們這里，燒餅餡一般個(gè)餃子餡差不多 。不過(guò)個(gè)餃子餡相比，更加細(xì)膩一點(diǎn) 。燒餅餡最為突出的是一個(gè)鮮字，所以一般在燒餅餡里面會(huì)多一點(diǎn)蔥個(gè)一些比較肥的肉末 。如果要讓燒餅口感好一點(diǎn)的話，可以加一些油渣子，這樣吃的時(shí)候，燒餅會(huì)非常有味道 。我們這里的餃子餡的主要成分，是五花肉剁成餡，大蔥，生姜這幾種 。
豬肉餅怎樣做才能香？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽 ！說(shuō)實(shí)話我不是特別喜歡純?nèi)獾陌铀滒W餅之類，所以今天給大家分享的是一種干菜和豬肉搭配做的餡餅 。在浙江待過(guò)的朋友都知道，浙江的梅干菜肉餅很出名 。正宗的梅干菜肉餅是烤出來(lái)的，餅特別的薄特別的脆 。老家這邊沒(méi)有賣梅干菜肉餅的，但是一切困難都抵擋不住一顆吃貨的心，現(xiàn)在在家用電餅鐺也能做出焦香酥脆的梅干菜肉餅來(lái) 。
食材：面粉、梅干菜、豬肉、生姜調(diào)味品：食鹽、色拉油、料酒、白糖、生抽、胡椒粉步驟一：提前將梅干菜放入水中浸泡，泡發(fā)的梅干菜多清洗幾遍，然后擠干水分 。四肥六瘦的豬肉切肉末，生姜切末 。步驟二：熱鍋加油，倒入豬肉滑炒至變色，加入適量的料酒和姜末，翻炒至沒(méi)有水份時(shí)倒入梅干菜，加入適量鹽，白糖、生抽和胡椒粉，翻拌均勻后盛出晾涼備用 。
步驟三：將適量的面粉倒入盆中，加入少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘 。步驟四：將醒好的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些干面粉，按扁后搟成圓形，放入適量的餡料向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕壓扁，然后搟薄 。步驟五：電餅鐺刷油預(yù)熱，然后將餅胚放入，表層在刷油，煎制兩面金黃后即可切塊食用 。
肉燒餅怎么做，肉要先炒一遍嗎？
梅干菜燒餅食材：五花肉，梅干菜，食用油，醬油，老抽，蠔油 鹽雞精糖干辣椒面粉白芝麻 做法：1、梅干菜用溫水泡發(fā)，洗凈切碎備用 。2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗凈切小段 。3、熱鍋倒入適量油，油熱后倒入五花肉，翻炒至變白，肥肉煸出油后盛出備用，鍋底留底油 。
4、將梅干菜倒入鍋中，中火翻炒出香味 。5、加入肉末，加醬油、老抽、蠔油、糖、適量鹽和雞精、干辣椒段翻炒均勻 。6、再倒入適量溫水加蓋小火燉煮30-40分鐘，煮至湯汁變濃稠時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，盛出備用 。7、面粉中加鹽 。8、加食用油，溫水9、用筷子攪拌成雪花狀 。10、揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再蓋保鮮膜醒10-15分鐘 。
11、醒好的面搓長(zhǎng)條，切分成大小合適的面劑 。12、將面劑子按扁，搟成邊薄，中間略厚的面皮 。13、填上梅干菜肉餡 。14、用包包子的手法提折捏起，收口 。15、將包好的餅坯按扁，一面薄薄刷一層清水 。16、將刷水的一面按在芝麻盤中，沾一下 。17、平底鍋中加適量油燒熱，放入餅坯用手輕將邊上向外壓一壓，中小火慢烙 。
【脆包公燒餅的肉餡怎么樣做的,教你和面調(diào)餡的黃金比例】18、烙至兩面金黃即可 。芝麻醬肉燒餅食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻醬，香油，椒鹽，白芝麻餡料：豬肉餡，大蔥，醬油，蠔油，香油，鹽做法：1.酵母粉用水融解，加入白糖和油攪拌均勻，2.加入面粉和泡打粉，3.用筷子攪拌成絮狀，4.揉成團(tuán)，醒10分鐘，5.然后再揉一遍，直到面團(tuán)，變得光滑細(xì)膩，再醒發(fā)20分鐘，6.豬肉餡中加入醬油和蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻，7.加入蔥末，上面倒上香油，8.攪拌均勻，餡料就做好了，9.碗中加入芝麻醬，香油和椒鹽，攪拌均勻，10.醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成薄面片，11.均勻抹上芝麻醬，從一頭卷起，12.揪成小劑子，13，取一個(gè)劑子，按扁.加入肉餡，.均勻收口，14.全部都做好后，在醒發(fā)10分鐘，15.將燒餅坯表面刷一層水，沾上芝麻，16.入預(yù)熱好的烤箱，180度，烤15分鐘即可 。

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