主料∶ 活鵪鶉生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、面粉75克 。
【炸鵪鶉怎么做】調(diào)料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、蔥姜各適量、花椒盤一小碟、番茄沙司一小碟 。
制作方法如下：
1、將鵪鶉宰殺，用熱水煺毛，洗凈；
2、將洗凈的鵪鶉從腹部開膛，去內(nèi)臟，由胸部切開 ， 取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干凈；
3、將炒鍋置到旺火上，放油燒熱，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味精，放入鵪鶉炒1分鐘 ， 起鍋控干湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜
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