五花肉要選用靠近前腿的部分，這部分瘦肉相對較多的，烤后的成品吃起來有嚼勁，且肥肉的香味也很充足 。
原料：
【烤五花肉的腌制方法是什么？好吃有訣竅，附腌料配方】五花肉1000克 。
腌料：
食鹽6克，白糖3克，二鍋頭20克，清水20克，自制香料粉20克 甜面醬15克
調(diào)料：
孜然適量，蜂蜜50克，熟白芝麻3克，香蔥末適量，辣椒醬一份
做法：
1、五花肉洗凈，用粗鋼針把肉塊密集扎孔，加入所有調(diào)料拌勻揉捏5分鐘，入冰箱腌漬6小時 。
2、烤盤上抹油，肉皮朝下擺上五花肉，腌料淋在五花肉上，烤箱100度20分鐘后，200度25分鐘 。拿出翻面，將五花肉上刷一層蜂蜜，撒孜然，回爐烤5分鐘到10分鐘肉瘦呈棗紅色、肥肉呈金黃色即可 。
3、取出切厚片，撒芝麻，香蔥末，蘸醬開吃~~~
自制香料粉配方：
A：八角25克、桂皮15克、白蔻20克、山奈8克、丁香5克、香葉25克、草果25克、干姜15克、排草16克 。
B：味特鮮粉45克，咖喱粉25克，吉士粉45克 豬肉香粉25克
制法：
香料小火炒香，粉碎A+B混合即可（根據(jù)個人口味加入適量花椒、干辣椒和胡椒同炒） 。
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