1、雞包魚翅：是四川的一道地方名菜 。屬于川菜 。以魚翅、母雞等為材料制作，顏色鮮艷，形態(tài)美觀，魚翅濃香，雞鮮酥爛 。
2、蟹粉獅子頭：是江蘇揚州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于淮揚菜系 ?？诟兴绍洠识荒?，營養(yǎng)豐富 。紅燒清蒸 ， 膾炙人口 。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸 。
【長桌宴有哪些菜】3、烤方：是揚州地方傳統(tǒng)名菜，由叉燒乳豬改進而來 。清代揚州官紳、鹽商常用于宴請賓客，它與叉燒鴨子和叉燒鱖魚被稱為揚州三叉 ， 烤方以蔥白為制作主料，烤方的烹飪技巧以烤菜為主，口味屬于炸燒味 ?？诟斜砥に执喈惓?nbsp;， 肉質(zhì)干香酥
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