竹筍含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，但也含有人體不適用的成分 ， 為草酸鹽 。
【長(zhǎng)期吃竹筍對(duì)身體有害嗎】人們必須根據(jù)自身的健康狀況來(lái)選食竹筍 ?；加忻谀蛳到y(tǒng)和結(jié)石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃 ， 因?yàn)檎幵诔砷L(zhǎng)發(fā)育期的未成年人，骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收 。另外 ， 竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維 ， 容易使胃腸震動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù) 。為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響，食用時(shí)一般將
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