《本草綱目》記載“（茱萸）味辛而苦，土人（指四川湖北一帶的人）八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦約辣米油 。味辛辣，入食物中用” 。由于明末清初時(shí)，四川本地人口大量減少，外來(lái)移民大量涌入，即發(fā)生了所謂的“湖廣填四川”事件，茱萸才在以移民為主體的新四川人的調(diào)味品中消失 。還有就是大蒜、芥末、胡椒，這里就不一一說(shuō)了 。
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