肉丸的做法：
材料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、鹽、花椒面、生抽 。
步驟：
1、選肉：做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位 。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏 ， 則肉質(zhì)較好較新鮮；
【怎樣自已做肉丸】2、選好肉后按肥瘦約3比1的比例，手工剁碎；
3、剁碎后，加入少量鹽 ， 幾滴生抽 。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面 。用手攪拌，使其混合均勻；
4、捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉餡 ， 然后左手團雞蛋大的肉餡即可 。<
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