材料：鵝1只，白切浸鹵1份 ， 白切蘸料 。
白切浸鹵配方：藥材香料：生姜250克，草果10克，沙姜25克 ， 陳皮15克，桂皮20克，香葉5克，鹽250克，味精150克 。在17、5千克水中，加入上述材料燒開煮半小時即可 。
白切雞蘸料配方：姜1斤，蔥白3兩，花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩 ， 鹽3兩，糖少許 。將姜蔥斬茸，榨干水，加入味料混合 。下油燒開，淋在材料上 ， 邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過高，充分攪拌均勻即成特制姜蔥汁 。
白切鵝的做法：
【怎樣做白切鵝】1、把鵝去除所有的內(nèi)臟
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