【鎮(zhèn)江有哪三怪具體說(shuō)說(shuō)吧】1、香醋擺不壞 。鎮(zhèn)江香醋經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定含有17種氨基酸 。主要有機(jī)酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等 ， 它們是由植物性原料經(jīng)發(fā)酵生成的，是人體新陳代謝所必需的，而且有機(jī)酸在消化道內(nèi)能起到促進(jìn)新陳代謝、利尿及細(xì)胞內(nèi)氧化還原的良好作用 。
2、肴肉不當(dāng)菜 。鎮(zhèn)江的水晶肴蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩 ， 鹵凍透明，肉質(zhì)清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒 。故而近人有詩(shī)贊道“風(fēng)光無(wú)限數(shù)金焦，更愛(ài)京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴” 。
3、面鍋里面煮鍋蓋 。面鍋里面
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