蒸的饅頭不松軟的原因有酵母添加過少或溶解酵母的水，其水溫未控制在30度左右 。
【蒸的饅頭為什么不松軟】蒸饅頭注意事項(xiàng)：
面粉和酵母的比例，500克面粉加入6克酵母左右；和面時面粉加入酵母粉，拌勻后用溫度30度左右的溫水 ， 慢慢加入，面團(tuán)要稍微硬些，用力反復(fù)揉 ， 直到表面光滑；保溫時用棉被蓋嚴(yán)，如果面團(tuán)溫度低可加一個暖水袋或暖手寶，等待2至3小時即可拿出面團(tuán)；揉好面團(tuán) ， 待水開后上鍋蒸，大火15分鐘后，掀開蓋 ， 用手拍拍饅頭表面，外皮不粘手即證明面團(tuán)已經(jīng)熟透 。
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