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蒸饃的面酸了怎么辦

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗

發(fā)酸是因為面發(fā)過了，補救方法如下：1、加食用堿。2、蒸饅頭時，在鍋里加進一些醋。
發(fā)面技巧如下：
1、使用全麥面，倒入面盆。中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。
3、手揉面成團，直到三光：面光、盆光、手光。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。
【蒸饃的面酸了怎么辦】6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。