發(fā)面時如果沒有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15至20克 。
面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4至6小時即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
另外蒸饅頭小竅門:
【蒸饅頭能放蜂蜜嗎】蒸饅頭時 ， 如果面似發(fā)非發(fā) ， 可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 。
冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖 ， 就可以縮短發(fā)面的時間 。
在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，
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