硬脂酸是一種化合物，即十八烷酸 。硬脂酸由油脂水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽 。
【硬脂酸是什么】硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34% 。工業(yè)硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種 。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經水洗、蒸餾、脫色即得成品 。同時副產甘油 。
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