原料：豬仔排骨450克、苦瓜200克、紅椒30克、植物油40克、精鹽6克、味精4克、辣醬25克、紅油30克、香油3克、姜8克、鮮湯400克。
做法：
1、將豬仔排骨洗凈，剁成3、5厘米長(zhǎng)的段 ?？喙先プ?nbsp;， 切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊 。紅椒去蒂去子后也切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的片 。姜切片 。
【正宗涼瓜排骨煲的做法】2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反復(fù)煸炒 ， 直至肉香味濃時(shí)盛出 ?？喙先敕兴亙?nèi)焯水后撈出，瀝干水分 。
3、鍋置旺火上，放入紅油 ， 下姜片煸香，倒入排骨，加入精鹽
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