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1，公司食堂管理制度與細則是什么公司食堂管理制度與細則：第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定管理制度與細則。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。第五條食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

2，職工食堂管理辦法去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:王沛云食堂管理方案總則1.為規(guī)范員工食堂的工作，提高公司食堂工作質量，構建伙食質量監(jiān)督控制體制，使公司的員工福利措施得到全面落實，營造良好的就餐環(huán)境，特制訂本辦法。2.使食堂費用得到有效管理和控制，建立健全食堂費用管理機制，整改食堂費用使用上的不合理想象，為公司的開源節(jié)流做出貢獻。3.規(guī)范食堂工作各項操作規(guī)程，通過對炊事員行為考評和績效考核的方式加大食堂衛(wèi)生質量方面的管理力度，杜絕員工病從口入的現(xiàn)象發(fā)生。職責范圍1.總經(jīng)理工作部負責人負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；2.食堂管理員負責對食堂的日常管理；負責對每日菜品質量的跟蹤；負責對食堂物資的采購；負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)??；負責對每餐用餐人員統(tǒng)計，告知廚房。3.廚師負責對飯菜的具體操作；負責每日下午4時以前向食堂管理員提出次日所需菜品計劃；負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；負責每日食堂工作的綜合安排；負責每日菜品的驗收；負責廚房衛(wèi)生。4.雜工負責餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔，包括地面、臺凳、設施用具等；負責菜品的切洗；負責餐具的清洗、消毒。設備安全操作管理A.餐廳必須執(zhí)行本單位職業(yè)健康安全體系運行程序，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象發(fā)生。53.10＊廚師長崗位職責72食堂的衛(wèi)生管理1.4.【員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定，職工食堂管理辦法】

3，怎么做好員工食宿管理第一條為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。第二條本制度適用于公司全體員工。第二章工作職責第三條食堂管理委員會為規(guī)范員工食堂管理，營造一個干凈、美觀、優(yōu)雅有序的就餐環(huán)境，結合食堂實際情況，由集團總部人事行政部、店面人事行政部（根據(jù)排班）組成食堂管理委員會。食堂管理委員會是員工食堂的管理機構，全面負責員工食堂管理工作，主要工作范圍包括食堂賬務管理、物業(yè)管理、及日常菜品管理。第四條廚師1.負責每日對飯菜的具體操作；2.負責制定每天菜品計劃，下午3點前發(fā)給店面行政進行審核下單；2.負責制定所需菜品計劃，每七天為一個周期，周五前發(fā)給店面行政審核通過后公布食堂白板上；?3.負責配合采購人員驗收所采購的菜品，嚴格把控菜品質量；4.負責每日食堂工作的綜合安排。第五條幫廚1.負責菜品的切洗;2.負責廚房的衛(wèi)生打掃和清潔;3.負責餐具的清洗、消毒;4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作；5.負責餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作。第七條食堂采購1.店面負責對食堂物資的采購。第三章細則第八條食堂供餐標準及用餐時間1.標準：三菜一湯?2.食堂供餐時間: 12: 10-13: 00第九條食堂人員工作要求: 1.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長指甲,不得吸煙，不得與人閑談。3.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎,彬彬有禮, -視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。5.下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。6.食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第十條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求:1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過22C未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈,無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。4.食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。5.食堂外部環(huán)境每天清掃至少1次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。7.泔水每2天收一次，泔水桶及時打掃、清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十一條安全管理1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。2.廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。3.廚房設置滅火器。4.廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。5.使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6.食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第十二條食堂用餐規(guī)定1.各店面有特殊情況大批人員不在食堂用餐需提前一天下午3點先像管理食堂的店面行政報備，以杜絕大量浪費情況發(fā)生。2.食堂一律不收費用，本公司員工打卡就餐，客戶憑餐票用餐。3. 公司員工應按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。4.員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。5.員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。第十三條食堂采購、領用和報銷:1.本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇固定供應商。2.采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。3.采購的菜品必須由店面行政、廚師共同進行驗收核實，以保證帳物相符。4.將采購的物品做好登記，并做出統(tǒng)計表。5.每天下午3點前食堂上報第二天菜譜。6.每月和供應商結一次費用，憑發(fā)票進行銷賬。第十四條食堂人員的管理1.食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;2.食堂工作人員應提前將一周的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。第四章獎懲第十五條廚房獎懲原則1.遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100 元，情節(jié)嚴重者承擔賠償貴任并辭退。2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。3.保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。4.為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。5.嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。6.采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退。7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處