導(dǎo)語：涼皮之后，在家自制涼面也火了，配方調(diào)料詳細(xì)告訴你，比涼皮好吃在家自制涼皮可謂是火了一段時(shí)間，天氣逐漸變暖了，涼拌的食物便成了餐桌上常會出現(xiàn)的，其實(shí)不僅是可以做涼皮，涼面也是很不錯(cuò)的選擇，在午餐時(shí)分一人一碗四川涼面，香辣爽口讓人吃過癮，作為面食愛好者，少不了學(xué)習(xí)各種各樣面食的做法，四川涼面便是其中的一種，四川涼面是以堿水面為主，搭配各種各樣的調(diào)味料制作，口感好的沒話說，比涼皮吃著還要爽口，下面我便會將制作四川涼面的配方調(diào)料詳細(xì)告訴你，味道特別贊，學(xué)會了四川涼面的做法，以后想吃了隨手就能做，尤其是天越熱越離不開涼面，別錯(cuò)過了學(xué)習(xí) 。
四川涼面家常做法：備用食材：堿水面1斤，豆芽少許，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，醬油2勺，食鹽少許，小米辣2個(gè)，白糖半勺，陳醋2勺，香油2勺；
制作過程：第一步，事先在炒鍋中放上點(diǎn)菜籽油，將其燒熱，然后晾涼待用，豆芽準(zhǔn)備出適量，在鍋中添上水，待水煮開后，放入豆芽焯下水，即可撈出，黃瓜絲準(zhǔn)備好，同時(shí)小米辣摘去根蒂后清洗干凈；
第二步，將小米辣切成圈，蔥花、姜蒜末也備好，姜末和蒜末放入一個(gè)小碗中，拌成姜蒜水，準(zhǔn)備出適量的堿水面，在鍋中添上水，待將水煮開后，放入堿水面開始煮，待煮至微微變軟的時(shí)候；
第三步，即可將面條從鍋中撈出來，然后攤開放在一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中，一邊用扇子扇一邊用筷子將面條挑散，待將其熱度降下來之后，即可淋入之前燒熟的菜籽油，將其拌均勻；
第四步，之前切好的黃瓜絲和豆芽碼放在盤子的底部，然后放入處理好的面條，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、醬油、食鹽、香油、白糖，再加上點(diǎn)青椒粒和小米辣圈；
第五步，淋入姜蒜睡、陳醋，充分?jǐn)嚢杈鶆虺闪现?，澆在面條上面，最后再撒上榨菜和蔥花，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，便可以開始享用了 。
小編總結(jié)：四川涼面可以說是非常經(jīng)典的一種傳統(tǒng)小吃，更是受到了各地老百姓的喜歡，面條下鍋一煮，拌上黃瓜絲和蔥花等，順滑松軟口感特別好，不同于山西面條講究的筋道，四川涼面更多的是松軟的口感，各有各的風(fēng)味，不得不說在天氣比較暖和的時(shí)候就適合吃涼面，做法簡單所需食材簡單，輕松便能制作出一份美味的食物，比涼皮的制作以及口感都要更好一些，而且我已經(jīng)將制作四川涼面的配方調(diào)料詳細(xì)告訴大家了，相信你在家可以輕松學(xué)得會 。
烹飪小技巧：1、煮面條是非常關(guān)鍵的，水開下面條，稍微變軟就可以撈出了，不用等到完全熟透，因?yàn)閾瞥鰜砗罂恐酂徇€會有一個(gè)自熟和膨脹的過程，如果煮的時(shí)間長了，兩面的Q彈也就失去了；
2、傳統(tǒng)的方法，是將撈出的兩面攤開放入一個(gè)比較大的平底容器中，一邊用筷子挑散，一邊用扇子散熱，當(dāng)然如果你覺得這樣比較麻煩可以用涼開水過兩遍，效果也很不錯(cuò)；
【四川涼面怎么做？配方和調(diào)料詳細(xì)告訴你！附正宗做法】
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