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如何經(jīng)營超市論文,以永輝超市為例

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如何經(jīng)營好一家超市？
【如何經(jīng)營超市論文,以永輝超市為例】

如何經(jīng)營超市論文,以永輝超市為例


很難去鼓勵新人開超市 。縣里有個樓盤，去年房子就賣完了 。入住率還沒到10%的時候，就陸陸續(xù)續(xù)開了10個零售店 。我也買了兩個鋪，準備入住率提高到30%就再開個新店 。這個月底我準備開業(yè)了，發(fā)現(xiàn)去年開業(yè)的店已經(jīng)倒了不少了 。這些店的經(jīng)營者基本都是新手，他們可能也在知乎上問過刷過，看了一些答案說做“會員制”“積分制”“送貨上門”等七七八八的覺得只要熬就能出頭，頭腦一熱就沖進去了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些答案在實際經(jīng)營中沒什么用 。
其實不是沒什么用，這些都是CRM的范疇，大商戶才用得上的東西，對小商戶真的沒啥用處 。有時候真的很感嘆新入行朋友的勇氣，永遠覺得選對地方就成功了一半，做好服務(wù)就齊活了 。作為先進來的人我很焦慮 。我在縣城，有三家店，都在100-200平之間，社區(qū)屬性，線下營業(yè)額不錯，加起來1.5w/天左右（煙不算） 。線上訂單我占全城90%，雖然也只有3000–4000多單/月，但好在增長穩(wěn)定，也還忙活 。
我的核心優(yōu)勢就是預(yù)包裝食品的進貨渠道，商品種類多，進貨價也比其他商戶便宜很多，毛利高，所以能做一些促銷、引流和線上訂單 。線上平臺抽點15%、補3元運費、滿減，我能做 。線下促銷全場8折，充卡100送30，我能做 。每天更新3個以上sku，我能做到 。但還是擋不住網(wǎng)購…客戶的包裹每天都很多，良品鋪子、三只松鼠、李子柒、莫小仙、我店里基本什么都有，賣價跟網(wǎng)上是一樣的，但還是擋不住他們網(wǎng)購，他們要最新的商品，互聯(lián)網(wǎng)的廣告直接投射到手機里，他們在手機里完成交易，覺得去一趟超市很麻煩 。
但零售渠道確實在下沉，情況在變好，我手上有了很多互聯(lián)網(wǎng)工具，但新手是用不了的這些工具的，這些工具都是吃毛利的，新手的毛利還不夠他們吃的 。新手就陷入了一個死局，進貨量不大，也就沒有大量采購的議價能力，也就沒有足夠的毛利，也就沒有使用工具的能力 。面對競爭時，就很難保證一定能活下去 。而競爭的另一方，有我這樣的“有進貨渠道的老商戶”，有“議價能力更強的連鎖企業(yè)自營店”，有“親自下場的互聯(lián)網(wǎng)巨頭” 。
我現(xiàn)在想辦法開發(fā)“非預(yù)包裝商品”的售賣，甚至上知乎寫答案，就是對競爭也感到焦慮，希望給自己備另一條路 。做生鮮也很難 。即使有果園、養(yǎng)殖園的渠道也很難承受大量采購的損耗，小量采購的話，價格、商品質(zhì)量都沒有優(yōu)勢 。還要面對社區(qū)電商、大超市、菜市場的直接競爭 。唯一的出路就是賣二次加工的產(chǎn)品，例如果切啦，配菜啦，賣產(chǎn)品 服務(wù) 。
我的門面都是自有的，可以隨時對門面進行改造，增加操作臺讓員工進行加工 。新手一般沒有資源或者精力去做這樣的事情 。最穩(wěn)定的是男性消費的商品 。煙，因為特殊國情，只能在線下賣，也只能由煙草局提供 。檳榔，特定幾個省份才有消費者 。因為廠家管控特別嚴格，且保質(zhì)期短很難跨地域流通，所以也絕大部分是線下賣 。酒，啤白洋酒，目前依然是線下消費稍多一點 。
煙的話、我三張煙草證（30檔、29檔、20檔），上星期訂煙量分別是3w、2.8w、1.2w，利潤大概是12%左右（今年低價煙漲價特別猛），這星期訂煙的利潤也就是0.84w左右，一個星期能銷售掉70%左右（以往能銷售到90%，今年中檔煙有點難銷），剩下的煙會留存到年底，等市面上的煙不夠的時候再拿出來銷售 。
基本上，即便別的業(yè)務(wù)被互聯(lián)網(wǎng)淘汰了，煙的業(yè)務(wù)能保證每年30-40w的收入 。所以，要對抗互聯(lián)網(wǎng)的降維打擊，或者想要有一份穩(wěn)定的收入，老商戶就去買門面，想辦法申請煙草證，慢慢地升級，無論如何，煙的業(yè)務(wù)在國內(nèi)是不可能出現(xiàn)大變化的 。（也不是沒有能威脅到煙市場的 。前年電子煙出現(xiàn)的時候，我就感覺有點不對，因為稍正規(guī)一點的電子煙，背后都有巨頭資本投資 。

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