1、鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道 。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分 。
2、肉湯撈出蔥姜蒜、花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的連鍋湯 。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時(shí)再切成片 ， 蒜苗洗凈斜切成菱形備用，青紅椒洗凈切成三角形備用，豆腐干切成三角形備用，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬、甜面醬 。
【生牛肉怎么煮成半成品】4、炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁 。
5、如果不想焯水 ， 想吃原味的，可以先用生粉，鹽，醋姜絲稍稍腌制5到10分鐘 ， 在鍋內(nèi)炒致7分熟放大料，香葉，桂皮八角等，大蒜頭不要切碎放整的，水放致沒過菜面，蓋上鍋蓋小火燜30到45分鐘左右，等湯汁收一半再大火，加大蒜葉炒勻出鍋即可 。
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