4．用料清單 。企業(yè)中，特別是在高科技行業(yè)中，產(chǎn)品工程變更層出不窮，致使用料清單難以做出及時(shí)的反應(yīng)與修訂，以致根據(jù)產(chǎn)量計(jì)算出來的物料需求數(shù)量與實(shí)際的使用量或規(guī)格不盡相符，造成采購(gòu)數(shù)量過或不及，物料規(guī)格過時(shí)或不易購(gòu)得 。因此采購(gòu)計(jì)劃的準(zhǔn)確性，必須依賴最新、最準(zhǔn)確的用料清單 。5．生產(chǎn)效率 。生產(chǎn)效率的高低使預(yù)計(jì)的物料需求量與實(shí)際的耗用量產(chǎn)生誤差 。
產(chǎn)品的生產(chǎn)效率降低，會(huì)使原材料的單位耗用量提高，而使采購(gòu)計(jì)劃中的數(shù)量不能滿足生產(chǎn)所需 。過低的產(chǎn)出率，也會(huì)導(dǎo)致經(jīng)常進(jìn)行修改作業(yè)從而使得零組件的損耗超出正常需用量 。所以，當(dāng)生產(chǎn)效率有降低趨勢(shì)時(shí)，采購(gòu)計(jì)劃必須將此額外的耗用率計(jì)算進(jìn)去，才不會(huì)發(fā)生原材料的短缺現(xiàn)象 。6．物料標(biāo)準(zhǔn)成本的設(shè)定 。在編定采購(gòu)預(yù)算時(shí)，因?qū)頂M訂采購(gòu)物料的價(jià)格不易預(yù)測(cè)，故多以標(biāo)準(zhǔn)成本替代 。
若此標(biāo)準(zhǔn)成本的設(shè)定，缺乏以過去的采購(gòu)資料作為依據(jù)，也沒有工程人員嚴(yán)密準(zhǔn)確的計(jì)算其原料、人工及制造費(fèi)用等組合或生產(chǎn)的總成本，則其正確性充滿疑問 。因此，標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際購(gòu)入價(jià)格的差額，即是采購(gòu)預(yù)算正確性的評(píng)估指標(biāo) 。三、解決辦法1．改革業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估方式為了鼓勵(lì)部門提交更具挑戰(zhàn)性的預(yù)算報(bào)告，有必要對(duì)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估方式進(jìn)行一些小小的修改 。
企業(yè)的預(yù)算規(guī)劃是在戰(zhàn)略目標(biāo)框架之內(nèi)提出的，在從設(shè)置目標(biāo)到提交預(yù)算這連續(xù)的動(dòng)態(tài)過程中，不但要仔細(xì)審查影響預(yù)算實(shí)現(xiàn)的內(nèi)部不可控因素，還要詳細(xì)研究外部不可控因素，并進(jìn)一步識(shí)別出影響預(yù)算實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵成功因素 。對(duì)這些因素有了初步的認(rèn)識(shí)后，不論是基層管理者，還是高層決策人員都應(yīng)當(dāng)以積極的心態(tài)，以切合實(shí)際的態(tài)度，制定出實(shí)事求是的假設(shè)條件，這些假設(shè)條件要清楚無誤地以書面形式記錄下來，并呈交給各相關(guān)人員，尤其是人力資源部門，從而使人力資源部門明確認(rèn)識(shí)到哪些是可控因素，哪些是不可控因素 。
對(duì)于那些不可控因素，人力資源部門在進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估時(shí)，必須有這方面的考慮，并向管理者提出建議 。積極合理的假設(shè)將會(huì)使人力資源部做出正確的評(píng)估報(bào)告，解決部門主管績(jī)效評(píng)估的后顧之憂，這就等于解開了束縛他們手腳的麻繩，使他們能夠大顯身手 。2．采取合理的預(yù)算形式如果問一位企業(yè)的總經(jīng)理，利潤(rùn)和現(xiàn)金流哪個(gè)更重要，你認(rèn)為他會(huì)怎么回答？每一位明智的決策者都知道，現(xiàn)金流對(duì)于企業(yè)來說是最重要的，它是企業(yè)脈管中流淌的鮮血，時(shí)時(shí)都有新鮮血液的流動(dòng)才能使組織充滿青春活力 。
因此，企業(yè)內(nèi)部各部門所采用的預(yù)算形式應(yīng)把重點(diǎn)放在現(xiàn)金流而不是收入和利潤(rùn)上 。當(dāng)然，最佳的預(yù)算形式最終還是取決于組織的具體目標(biāo) 。3．建立趨勢(shì)模型預(yù)算講述的是未來，所有代表期望行為的數(shù)字都是估計(jì)值，提供的應(yīng)是代表收入和支出的最有可能發(fā)生的情況數(shù)字預(yù)報(bào) 。為了確保這些數(shù)字的最大價(jià)值，應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)趨勢(shì)模型，模型的建立可以對(duì)組織期望的產(chǎn)出有完善的規(guī)劃和清晰的文件 。
模型以直接數(shù)據(jù)資料為基礎(chǔ)，具有時(shí)間敏感性，能夠反映服務(wù)和產(chǎn)品需求的變化 。使用這一方法，要求企業(yè)內(nèi)部擁有完備的統(tǒng)計(jì)資料，掌握歷史數(shù)據(jù) 。4．用滾動(dòng)預(yù)算的方法企業(yè)經(jīng)營(yíng)是一個(gè)連續(xù)不斷的過程，只是為了使用方便才在時(shí)間上對(duì)它們進(jìn)行了硬性分割 。為了能夠使預(yù)算與實(shí)際過程更加緊密地聯(lián)合在一起，采用滾動(dòng)預(yù)算的方法，在制定這一期預(yù)算的時(shí)候根據(jù)實(shí)際情況同時(shí)對(duì)后面幾期的業(yè)務(wù)進(jìn)行預(yù)算，能夠保證企業(yè)活動(dòng)在預(yù)算上的連續(xù)性 。
【餐飲采購(gòu)預(yù)算怎么做,如何制定餐飲采購(gòu)計(jì)劃.docx】