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木耳中毒怎么辦？木耳中毒患者應(yīng)該立即到醫(yī)院診治。您好！我是棉花團(tuán)子，很高興分享吃木耳為什么有時(shí)會(huì)中毒？應(yīng)該注意什么？第一木耳是菌類(lèi)的一種，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎铣Ｒ?jiàn)的一種菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口。椰毒假單胞菌喜歡高溫，如25-35攝氏度環(huán)境下，因此食用木耳中毒的事件往往發(fā)，所產(chǎn)生的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。
木耳中毒怎么辦？

木耳中毒怎么辦？木耳中毒患者應(yīng)該立即到醫(yī)院診治。木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富食用菌。含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素等，其本身是無(wú)毒的。如果浸泡放置的時(shí)間比長(zhǎng)，可能會(huì)被某些細(xì)菌污染，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生毒素，吃了的話就會(huì)引起中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎的表現(xiàn)，在治療上需及時(shí)就診，急診醫(yī)生予以評(píng)估，可使用解痙、消炎藥物。
嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝臟功能的衰竭，則要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行保肝、血漿置換或者人工肝支持治療等。假如情況嚴(yán)重或難以判斷輕重，請(qǐng)立即撥打120急救電話，及時(shí)將中毒者送往醫(yī)院急診救治，否則有生命危險(xiǎn) 。特別提醒：一般來(lái)說(shuō)，新鮮的木耳不建議直接涼拌食用。干木耳如果發(fā)現(xiàn)有異味、霉點(diǎn)或霉斑，或者干木耳的泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)有泡沫、發(fā)黏等現(xiàn)象，建議不要食用，切勿為了節(jié)約危及生命。
吃黑木耳會(huì)中毒？

關(guān)于“食用黑木耳中毒”案例中的主角黑木耳是我們?nèi)粘３３缘氖巢?，案例中干黑木耳?jīng)過(guò)了泡發(fā)，和我們平時(shí)泡發(fā)做的方法似乎沒(méi)有什么差異（加水泡發(fā)），食用過(guò)程似乎很正常，但食用者的確中毒了，還生命垂危，這也是開(kāi)始讓人恐慌的地方——原來(lái)黑木耳有毒！仔細(xì)了解吃黑木耳中毒的新聞的前因后果以及其他幾例的報(bào)道，他們都有個(gè)與常規(guī)不同的共同點(diǎn)：泡發(fā)黑木耳的時(shí)間太長(zhǎng)（超過(guò)2天）。
【吃木耳中毒有什么癥狀,木耳中毒什么癥狀】比如近日浙江金華的一家三口食用的黑木耳足足露天泡發(fā)了兩天兩夜，而大多數(shù)人泡發(fā)木耳的時(shí)間不會(huì)這么長(zhǎng)，中途也會(huì)換水。所以，分析黑木耳中毒的原因：1.黑木耳本身有毒。2.黑木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)毒。3.黑木耳泡發(fā)過(guò)程中被污染。緊接著，浙江省疾控部門(mén)發(fā)布實(shí)驗(yàn)結(jié)果就讓真相大白：患者確實(shí)因食用黑木耳，引發(fā)椰毒假單胞菌的毒性代謝產(chǎn)物米酵菌酸中毒。
椰毒假單胞菌的代謝產(chǎn)物“米酵菌酸”毒性很大，據(jù)流行病學(xué)提示，其死亡率達(dá)50%，非常兇險(xiǎn)，所以案例中食用的孩子生命垂危也就能理解了，希望她能躲過(guò)這一劫。但中毒患者家中剩余的黑木耳未檢測(cè)出米酵菌酸，剩余黑木耳在實(shí)驗(yàn)室浸泡5天后也未檢出米酵菌酸。實(shí)驗(yàn)證明，在保持良好衛(wèi)生環(huán)境的情況下，黑木耳浸泡過(guò)程中很難產(chǎn)生毒素米酵菌酸。
患者食用的導(dǎo)致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環(huán)境有關(guān)，比如浸泡時(shí)周邊同時(shí)存在過(guò)期變質(zhì)的食物，或浸泡容器未洗滌干凈而殘留食物殘?jiān)冑|(zhì)和殘留的食物殘?jiān)鼤?huì)成為米酵菌酸形成的溫床。也就是說(shuō)我們家中正常的黑木耳在短時(shí)間浸泡過(guò)程中產(chǎn)生米酵菌酸的可能性非常低，這也是大部分人食用黑木耳不會(huì)致病的原因。所以結(jié)論：黑木耳本身沒(méi)有毒，那些人食用黑木耳中毒的情況都是因?yàn)槌粤伺莅l(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)中黑木耳被污染所致。
【警示】夏季高溫要特別留意食品安全，健康安全吃黑木耳建議做到：1.泡發(fā)木耳類(lèi)食材，隨發(fā)隨吃。泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，夏天可在冰箱中進(jìn)行。包括黑木耳、銀耳。2.泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，忘了換水，別舍不得，要果斷扔掉。3.挑選新鮮木耳、銀耳應(yīng)謹(jǐn)慎。市面上有鮮木耳售賣(mài)，要仔細(xì)挑選，如有發(fā)粘、流水、異味，千萬(wàn)不能吃，如覺(jué)不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，并將就餐史告訴醫(yī)生。