【大盤(pán)雞怎么做】
原料：雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調(diào)料、香料 。
１、雞大腿切塊泡涼水，瀝干 。青椒，紅椒，尖椒，洋蔥 ， 土豆切絲 。
２、熱鍋倒油，雞大腿下鍋翻炒 。加入料酒和水 。
３、加辣椒，花椒，香葉，桂皮、蔥姜蒜、生抽、老抽、冰糖 。
４、加入青椒，土豆，洋蔥 。中小火煮20分鐘 。加寬面條出鍋裝盤(pán)即可 。
新疆大盤(pán)雞：
又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞 ， 是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同河南燴面搭配食用 。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品 。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“大盤(pán)雞”被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜 。
