用料：茄子、雞蛋、豆沫、西紅柿、面粉、荊芥、油、食鹽、味精、生抽 。
1、把面粉放盆里放點(diǎn)鹽，豆沫，雞蛋和在一起然后蓋上保鮮膜醒面１０－２０分鐘 。醒面的過程中先把番茄切下，茄子削皮切成長條 ， 茄子削皮后洗干凈再切 。
2、熱鍋放油放茄子，放少許鹽，生抽翻炒出鍋 。放少許油開始炒番茄，番茄炒的軟些 。然后加少許水然后加水 ， 等水開 。
3、用搟面杖開始搟面，兩頭輪換著搟下邊上，面皮的反面－正面多方向的搟，搟面杖上的面皮疊，從中間切完成 。
4、下面，蓋上鍋蓋一定要等水開以后再翻動面條，面條熟了以后再放茄子 。關(guān)火前放荊芥，蔬之鮮 。關(guān)火后放味精即可 。
【豆沫面的配方】
