臘肉上含有白色斑點有兩種情況：一種為臘肉因在薰制前經鹽腌制 ， 在薰制后水分熏干 ， 使臘肉在靜置一段時間后水溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的 。
【臘肉長白霜】而第二種情況為臘肉由于變質，是表面產生霉變，而生成了白色斑點，這種情況臘肉是不能再食用的 。
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