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怎么腌制北京烤鴨

2026-02-07 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【怎么腌制北京烤鴨】1、配料：醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥。
2、鴨頭用清水浸泡、洗凈，瀝干水分。
3、腌制。用醬油，黃酒抹擦鴨子，放置在盆中腌制2小時(shí) 。
4、放油鍋箭一下，讓皮酥一點(diǎn) 。
5、然后加水，燉一會(huì)兒，再放鹽，醬油，桂皮，八角，蔥，繼續(xù)小火燉。
6、然后待鴨肉酥，放白糖。
7、繼續(xù)小火燉個(gè)幾分鐘。