麻婆豆腐屬于川菜，一點要加入郫縣豆瓣醬才能做出正宗的麻婆豆腐 。除此之外，還有很多人在制作的時候，會加入一些肉沫，牛肉、豬肉都可以 。麻婆豆腐有川味的麻辣感，口味獨特，口感順滑 。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法比較簡單 。將豆腐切塊，香蔥切段，鍋內(nèi)倒油；放入蔥絲、姜絲、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬爆香；放入豆腐翻炒，淋入生抽即可出鍋 。
【麻婆豆腐的家常做法】《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述 。清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面 。女老板面上微麻，人稱"陳麻婆" 。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
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