腌制的蘿卜太酸，可以選擇重新腌制一下 。兌入冷卻的開(kāi)水，放入花椒等調(diào)味品，最后灑少許白酒或者是啤酒，接著放入陰涼通風(fēng)處，等七天左右，就可以開(kāi)壇享用 。
如果腌制出來(lái)的食物太酸，還可以給泡菜壇子里多放點(diǎn)可以泡的菜，嫩姜，這樣也可以緩解菜的酸味 。
腌制蘿卜最好是選擇白蘿卜和青蘿卜，最好是不要選擇空心的蘿卜 。腌制蘿卜對(duì)蘿卜的要求比較高，如果選到了比較好的蘿卜，這樣腌制出來(lái)的蘿卜是十分脆的，如果選到了空心的蘿卜，這樣的蘿卜都不會(huì)很好吃 。
如果是夏天，腌制蘿卜可以在腌蘿卜的盆子上，放上保鮮膜，放在冰箱中，冷藏三四個(gè)小時(shí)就可以了 。如果是冬天，可以不放入冰箱中，這樣腌制出來(lái)的蘿卜效果才更好 。
如果喜歡吃辣一些的口感，可以在腌制的時(shí)候，放入適量的泡椒，喜歡重辣的，可以放一些干辣椒，這樣可以增加辣的口感 。
【腌蘿卜太酸了怎么補(bǔ)救】另外，腌制的蘿卜如果好好保存，可以存放好幾個(gè)月 。
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