炒秋葵要不要去籽
炒秋葵不需要去籽 。秋葵籽中含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維及不飽和脂肪酸等，有抗氧化、促進消化、降低膽固醇等作用，還富含多種營養成分，有滋補身體的功效，且和秋葵籽連在一起的粘液中含有豐富的營養，如果在食用秋葵前將秋葵里的籽去掉，會破壞其營養成分，從而降低其營養價值 。因此炒秋葵籽不需要去籽 。
秋葵：
秋葵，錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。秋葵營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味 。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等 。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視 。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克、維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克 。
炒秋葵一定要先用開水焯一下嗎？秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好 。
炒秋葵的做法：
所需材料：秋葵300g、通脊肉100g
1、秋葵洗凈，用開水焯燙一下去澀，如圖所示 。
2、秋葵切小段，豬肉切小片，蔥姜切末 。
3、先把炒鍋燒熱，熱鍋涼油是不粘秘訣 。
4、放入食油盡快加入肉片滑炒，炒肉片的時候加入蔥姜末、烹入少許料酒，加入適量生抽 。
5、放入秋葵翻炒幾下，加入食鹽即可出鍋 。
6、成品就做好了 ?？诟杏悬c滑，唇齒間有粘液的感覺 。
【炒秋葵要不要去籽，炒秋葵一定要先用開水焯一下嗎？】
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