茄子含維生素P、維生素C、蛋白質、皂草甙，常吃對身體好處多多，可以降低高血脂，高血壓，有防止出血和抗衰老功能 。
制作時間：10分鐘
難易程度：簡單
口味：麻辣
分類：涼菜
主食材：茄子2根
輔料：大蒜3瓣、小蔥2根、生抽1勺、蠔油半勺、醋半勺、剁椒1勺、鹽、白糖
步驟：
1、大蒜3瓣切蒜末；
2、茄子洗凈后切長條；
【剁椒涼拌茄子的做法】
3、鹽半勺、蠔油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺調醬汁；
4、茄子放入盤子中蒸制6分鐘；
5、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
6、放入蒜末、剁椒炒香；
7、倒入調好的醬汁煮至濃稠；
8、將鍋中的醬汁淋在茄子上即可 。
