鮮黃花菜 ， 它含有一種秋水仙堿 ， 進(jìn)入人體后 ， 經(jīng)氧化產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 食后使嗓子發(fā)干、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等 。正確的處理方法是將金針菜放入清水中浸泡2小時(shí)撈出 ， 沖水 ， 炒熟煮透 ， 方可食用 。
干黃花菜無(wú)毒 ， 因?yàn)樗诩庸r(shí)就將秋水仙堿用水浸泡清除出去了 。色澤深黃略帶微紅 ， 條身長(zhǎng)短不一 ， 粗細(xì)不均 ， 混有雜物 ， 甚至色澤帶黑 ， 霉?fàn)€變質(zhì) 。這種黃花菜不宜購(gòu)買(mǎi) 。應(yīng)該挑選色澤淺黃或金黃 ， 質(zhì)地新鮮無(wú)雜物 ， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯的黃花菜品種 。
【黃花菜竅門(mén)是什么】
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