制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：香辣
分類：煮菜
主食材：黑魚1條
輔料：花椒2g，干辣椒3個，小蔥2根，姜2塊，生粉500g，蒜3瓣
步驟：
1、小蔥切蔥花；
2、姜分別切片和末；
3、干辣椒切段；
4、墨魚洗凈片薄片；
5、加料酒、鹽、姜片、生粉、雞蛋清；
6、抓勻腌制20分鐘；
7、鍋中加水煮沸，一片片放入魚片；
8、筷子撥散；
9、煮5分鐘撈出裝盤；
10、砂鍋放油，油溫7成熱；
11、放蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒小火炒香；
12、將油澆至魚片上即可 。
【滑黑魚】
