蒸饅頭要多長時間
以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜 。此外，蒸饅頭依大小時間不同 。大的時間要長；一般大小大約為3-4公分直徑，開鍋后十分鐘左右即可，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
饅頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會出現(xiàn)這種情況 。饅頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發(fā)好；二是堿小了；第三個原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去 。在做好饅頭時一定要充分地醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。
饅頭蒸多長時間就可以出鍋？饅頭蒸多長時間出鍋跟饅頭的大小有一定的關(guān)系，如果你是蒸的常規(guī)的饅頭，在上蒸汽20分鐘左右的時候就可以出鍋了，但是如果你蒸的小饅頭可以適量的減少出鍋的時間，可以在上蒸汽以后，10~15分鐘就可以出鍋，所以你的饅頭多久出鍋，給你的饅頭大小有直接的關(guān)系
饅頭一般要蒸多少時間？饅頭是我國傳統(tǒng)面食之一，也有地方叫“饃饃”、“蒸饃”之類的，在北方很多地區(qū)算是最為常見的主食 。在以前對于很多家庭主婦來說，能蒸出潔白、松軟的饅頭可是很有面子的事情，至少我媽媽每次蒸出不錯的饅頭都是很開心的 。
【蒸饅頭要多長時間，饅頭蒸多長時間就可以出鍋？】蒸饅頭的時間一般是水開之后的20分鐘左右，但更具體的就要取決于饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件 。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食，但是要想做的好還是需要一點功夫的，下面我們就來簡單說下蒸饅頭的流程，接著再詳細(xì)解答一下其中的關(guān)鍵，包括避免饅頭塌縮、怎么判斷發(fā)面的狀態(tài)等等 。
蒸饅頭
【準(zhǔn)備材料】：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克 。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）
【制作步驟】：
- 把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當(dāng)中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團；
- 面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發(fā)酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發(fā)酵至2倍大、內(nèi)部呈現(xiàn)均勻的蜂窩似狀態(tài)；
- 案板上撒點手粉，把發(fā)好的面團再次揉一會，進行排氣 。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了；
- 做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發(fā)酵；
- 時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉(zhuǎn)中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關(guān)火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了 。
答：酵母和老面是利用微生物進行發(fā)酵的，而泡打粉是利用化學(xué)變化“發(fā)酵” 。雖然都能讓面團膨脹起來，但是老面由于菌群復(fù)雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不僅不會增加營養(yǎng)物質(zhì)還會損失一些維生素 。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩(wěn)定 。只不過酵母發(fā)酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發(fā)酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。
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