天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的 。所以，今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！
食材：
豬里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒10個、花椒5克
步驟：
1.豆芽、白菜洗凈待用，里脊肉洗凈切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分鐘 。小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切姜末，大蒜5瓣切蒜末；
2. 鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入干辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用 。鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然后把蔥段撒在上面；
3. 鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開 。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然后放入水淀粉拌勻；
【正宗川菜水煮肉片的家常做法】4.燒開后放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花 。鍋中放入適量油，燒熱后淋上即可 。
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