日本豆腐和普通豆腐的來歷和傳播方向不同，一個是從日本傳入中國，一個是從中國傳入日本
【日本豆腐】，你說的日本豆腐應該指的是“玉子豆腐”，又稱‘“蛋玉晶” 。起源于日本的江戶時代中期 。在江戶時代中期以前，日本受佛教思想影響，禁食肉類和雞蛋 。這一禁忌直到室町后期，被外來的葡萄牙人打破，雞蛋開始被加入到蛋糕、饅頭等傳統食物中 。到了江戶時代，雞蛋開始逐漸成為了普通人可以享用的美食 。
在江戶時代中期，約1785年，在市面上出版了一本《萬寶料理秘籍箱——玉子百珍》其中就記載了“玉子豆腐”的制作方法（“玉子”是日語的漢字書寫，既是雞蛋的意思），由此玉子豆腐開始流傳、盛行 。后傳播于東南亞地區，在1995年從馬來西亞傳入中國 。
【普通豆腐】相傳是公元前2世紀漢朝年間，淮南王劉安在八公山燒藥煉丹時，偶然以鹵水點豆汁，從而發明了豆腐 。但是這一說法在學術界已被推翻，因為劉安所生活的時代，還未開始種植大豆，作為豆腐的主要原材料——大豆，是在劉安的時代往后半個世紀才流入中國的 。
另有說法是，根據五代陶谷所著的《清異錄》中記載：“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個 。邑人呼豆腐為“小宰羊”” 。可見在五代時期就有了豆腐，人們還將豆腐比喻成“小宰羊” 。但是在日語中豆腐的發音とうふ 跟“唐府”的發音是相同的，可見豆腐是從唐朝時期就傳入日本了，另有論斷，在唐朝時期就有了豆腐 。
日本豆腐和普通豆腐的區別
一、【主要成分的不同】
【日本豆腐】嚴格來說不叫豆腐，因為它里面的成分沒有豆類，主要成分是雞蛋 。只是口感和豆腐有點像而已，實際上是用雞蛋和日本傳統的高湯混合后倒入容器中蒸制而成的，確切來說應該是種雞蛋羹 。
很多人認為在日本“玉子豆腐”也是豆腐的一種，其實并不是的 。我曾和一位日本朋友一起吃中餐，點菜的時候，我特地點了一碟【鐵板日本豆腐】，我跟他說，這個叫日本豆腐 。他連連擺手說：“不不不，這個不是豆腐 ?！?我補充道：“這個不是日本的豆腐嗎？在我們中國，這個叫做日本豆腐 ?！?朋友：“不不不，這個不是豆腐，日本的豆腐就跟中國的豆腐一樣，這個不叫豆腐，它叫‘たまご’ ，‘たまご‘里面沒有豆腐 ?！?【たまご】在日語的意思就是雞蛋的意思 。所以在日本人的眼里，這個所謂的日本豆腐，它并不能算作豆腐 。日本豆腐雖然說是日本發明的，但是國內出售的日本豆腐并不是日本生產的，基本上全是國內生產的，所以包裝上寫的“蛋玉とうふ”也是中國式包裝，把人誤導為是和中國的豆腐一樣 。
【普通豆腐】也就是我們中國的豆腐，傳統的中國豆腐是用【生漿法】制作的，因此也叫生漿豆腐 。是用大豆加水磨碎后，過濾出豆漿，再煮沸，最后凝固而成 。主要成分是大豆 。
生漿豆腐具有很高的營養價值，含有豐富的鈣質和蛋白質 。能夠補充人體所需的鈣，達到預防和糾正骨質疏松的作用 。豐富的蛋白質含量能夠使人提高免疫力，增進肌肉的作用 。但是豆腐的嘌呤含量較多，對于嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度較高的患者來說，需要慎食、少食 。
【日本豆腐和普通豆腐有什么區別怎么做不會破碎還好吃】二、【制作方法的不同】
由于兩種豆腐的原材料不同，制作過程中添加的元素也不同 。日本豆腐的制作可以不需要添加凝固用的鹽鹵或內酯 。而普通豆腐就要添加鹽鹵或內酯使其成型 。下面是兩種豆腐的制作方法的對比：
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