蒜黃怎么保存時間長
1、放在冰箱：保存蒜黃只能放在保鮮室，如果放在冷藏室的話會爛的更快，在保鮮室的話也要注意，要將蒜黃的枯萎的葉子和爛掉的葉子給摘掉，不然的話也會壞的太快，最好不要和其他的食物混合，也不要放在水多的地方，一般能保存一周 。
2、白菜葉子：保存法拿出新鮮的白菜葉子，在蒜黃上再蓋上一層白菜葉子，將它放在陰涼通風的地方，這個方法可以使我們保存的蒜黃存放三五天沒有問題，吃的時候還比較的新鮮，適合冬季、春秋保存，在夏季高溫時期不宜采取此法保存，容易悶壞蒜黃 。
3、清水保鮮法：將蒜黃擺放整齊，然后將蒜黃的根部朝下，放在清水里面浸泡，可以使蒜黃保存五天到一周都不會壞掉，并且吃的時候還很新鮮，營養(yǎng)成分也不會流失，但要注意不要接觸陽光，要避光或用黑色塑料袋套著放置，否則蒜黃會變綠，影響食用口感 。
蒜苗怎么保存才能不黃？冷藏法 。將蒜苗充分預冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右 。
快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3—4次
將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好 。
自然降氧法：蒜苗進帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收
使氧分壓逐漸下降到2—4%，以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi) 。
充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同 。
【蒜黃怎么保存時間長，蒜苗怎么保存才能不黃？】隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降 。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃ 。
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