九月初九重陽(yáng)節(jié) ， 不知道多少人還記得這個(gè)節(jié)日 ， 我還記得當(dāng)我家那位癟嘴沒(méi)牙的老頭兒喜歡吃耙肘子、燒白、紅燒魚(yú) ， 可是現(xiàn)在已經(jīng)不在了 。珍惜身邊你愛(ài)的老人吧 ， 他們和你在一起的日子 ， 將會(huì)是你以后的懷念或者沒(méi)能陪伴的遺憾 。
老人能吃的菜品不多 ， 因?yàn)榇蠖嗾f(shuō)老年人牙齒都不是很好 ， 或者說(shuō)可能沒(méi)有牙齒了 。所以給老年人做的菜 ， 最好是軟爛或者入口即化的 ， 如果你給脾氣暴躁一點(diǎn)的老大爺 ， 做一道沒(méi)有燒軟爛的牛筋 ， 我保證他不會(huì)拿著掃帚追著打你 。介紹三道適合老年人吃的美食 ， 希望大家能喜歡 。
NO.3 清蒸魚(yú)
老年人多數(shù)伴有或高或低的“三高”（高血壓、高血脂、高血糖） ， 所以給老年人做菜的食材選擇上最好注意低鹽、低糖、低脂 。魚(yú)類(lèi)是老年人很好的飲食伴侶 ， 因?yàn)槠涓缓S富蛋白質(zhì) ， 而脂肪含量較低 ， 且吃魚(yú) ， 以清蒸為鮮 。既美味 ， 又營(yíng)養(yǎng) 。
清蒸魚(yú)
主材：鮮魚(yú)一條（以多寶魚(yú)、鱸魚(yú)、武昌魚(yú)、鯽魚(yú)為主）
輔料：姜絲、紅椒絲、蔥絲、姜片
調(diào)料：鹽、少量雞精、芝麻油、蒸魚(yú)豉油、干凈植物油
做法：
1|鮮魚(yú)宰殺洗凈 ， 加姜片、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘
2|蒸鍋上火燒開(kāi) ， 倒去腌制魚(yú)的鹽水 ， 魚(yú)身下墊兩根筷子將魚(yú)撐起來(lái) ， 放入盤(pán)中 ， 上蒸汽后 ， 用大火蒸至魚(yú)熟透 ， （一般10-12分鐘 ， 視魚(yú)大小 ， 自己把握增減時(shí)間）
3|取出蒸好的魚(yú) ， 打去蒸魚(yú)輔料 ， 放進(jìn)漂亮的盤(pán)子中 ， 放上姜絲、蔥絲、紅椒絲 ， 澆上少許熱油 。
4|起鍋燒油 ， 倒入蒸魚(yú)豉油 ， 加適量水 ， 加入少量雞粉 ， 滴幾滴芝麻香油 ， 中火煮片刻 ， 調(diào)成料汁 ， 澆在蒸好的魚(yú)肉上 ， 一定要趁熱開(kāi)動(dòng)哦 。
小貼士：小心魚(yú)刺 。
NO.2 雞蛋羹
雞蛋是最常見(jiàn)和容易買(mǎi)到的營(yíng)養(yǎng)食材了 ， 雞蛋里沒(méi)有骨頭 ， 連老年人吃起來(lái)也不費(fèi)勁 。每天攝入兩個(gè)個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng) ， 可以保證蛋白質(zhì)的需要 。最為一個(gè)愛(ài)家男人或居家女人 ， 蒸雞蛋羹是一項(xiàng)必須要掌握的技能 ， 我爺爺以前就很愛(ài)吃這蒸蛋羹 。
雞蛋羹：
主材：雞蛋兩只
輔料：香蔥末、肉臊子
調(diào)料：蠔油、香油
做法：
1|雞蛋用筷子打散 ， 按雞蛋和水1:1.2的比例加入水 。
2|用細(xì)漏勺過(guò)濾一下雞蛋 ， 去除雞蛋中的起泡 。
3|取肥瘦均有的肉剁成肉末 ， 加適量醬油炒制好 。
4|蠔油用少量涼開(kāi)水化開(kāi) ， 加入雞蛋液中 ， 再加少量炒臊子爆出的豬油 ， 封上保鮮膜,用牙簽戳四五個(gè)小洞 。
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