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鍋巴咬起來(lái)最有爽口的樂(lè)趣，餓了隨時(shí)抓一把，一口咬下去，咔擦咔擦的脆響聲，越嚼越香。吃起來(lái)如此過(guò)癮的小吃食，看世界杯的時(shí)候來(lái)一份，再配一杯冰飲、啤酒，人生快意莫過(guò)于此。
在東莞，就有一家聲名大噪的鍋巴廠名為“傻二哥” 。一聽(tīng)這名字，鍋巴迷可得躁動(dòng)起來(lái)了。從2006年就開(kāi)始做鍋巴的“傻二哥”在東莞的吃貨粉絲可不少，為了給品牌注入新的年輕活力，今年上半年，“傻二哥”全新推出“鍋往時(shí)光”子品牌，個(gè)性推出香辣小龍蝦、蟹香蛋黃、藤椒火鍋、爽口青瓜味四種個(gè)性鍋巴口味 ?？辞蛸悾瑖L嘗小龍蝦口味的鍋巴可好？

▲小龍蝦包裝鍋巴
▲三種新口味的鍋巴
“鍋往時(shí)光”主打懷舊情懷
早在上個(gè)月，2019年首屆中國(guó)創(chuàng)新食品大會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)食品創(chuàng)新品牌博覽會(huì)上，“傻二哥鍋往時(shí)光”已經(jīng)驚艷亮相。
對(duì)于“鍋往時(shí)光”這一全新且具有濃郁懷舊風(fēng)格的品牌的誕生，傻二哥食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)畹墼诮邮懿稍L人員的采訪時(shí)表示，既是為了對(duì)自我品牌的內(nèi)涵提升，更是為了吸引進(jìn)一步打開(kāi)年輕消費(fèi)者的市場(chǎng)，帶給消費(fèi)者全新驚喜 ?！板伆捅旧砭褪菓雅f傳統(tǒng)零食，我們今年推出的‘鍋往時(shí)光’就是在創(chuàng)新的同時(shí)突出這種情懷 ?！?br /> 為了讓“鍋往時(shí)光”的亮相在消費(fèi)者心中留下深刻印象，在食品博覽會(huì)的展廳館里，傻二哥團(tuán)隊(duì)特地營(yíng)造了一種卡其綠的青春懷舊氣息，展廳里的每個(gè)角落充滿了經(jīng)典的懷舊元素，小人書(shū)、黑白電視機(jī)、金箍棒、撥輪式電話機(jī)、竹制藤椅、二八大桿自行車(chē)、腳踏式縫紉機(jī)、帆布書(shū)包、鋁飯盒、鐵制手電筒……“這就是‘鍋往時(shí)光’的品牌形象，讓我們的消費(fèi)者吃一口酥脆鍋巴，回到了過(guò)往時(shí)光，留住鐵粉還可以吸引新粉。

創(chuàng)新的口味不變的工藝
作為傻二哥鍋巴對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)的2.0版，“鍋往時(shí)光”結(jié)合當(dāng)下多種網(wǎng)紅口味——“藤椒火鍋味、香辣小龍蝦味、蟹香蛋黃味、爽口青瓜味”，讓“鍋往時(shí)光”在新時(shí)代背景下綻放出青春的魅力。
不管口味如何創(chuàng)新多變，楊帝說(shuō)，傻二哥做優(yōu)質(zhì)鍋巴的上好用料和傳統(tǒng)工藝不會(huì)變。
▲新品種鍋巴
▲美味鍋巴
經(jīng)典美味的鍋巴要選取上乘的大米、黃豆和雞蛋作為食物原料，需要經(jīng)過(guò)淘米一煮米一蒸米一拌油一拌淀粉一壓片--切片一油炸一冷卻拌料-包裝儲(chǔ)存等流程。
楊帝介紹，先把大米和黃豆放入蒸鍋中一起蒸熟，冷卻降溫以后再和雞蛋液、鹽、玉米淀粉、雞精進(jìn)行拌料 ?！爸竺壮墒於纫欢ㄒ莆蘸茫斓眠^(guò)大吸收的水分多，對(duì)后面的加工不利 ?！苯酉聛?lái)，就要放到一個(gè)穩(wěn)定的冷氣空間，利用低溫的恒溫給鍋巴創(chuàng)造一個(gè)發(fā)酵的條件。“只有這樣做出來(lái)的鍋巴才可以酥脆 ?！睏畹壅f(shuō) 。
鍋巴是一款很好吃的休閑零食，又酥又脆，在家的時(shí)候我都經(jīng)常纏著我媽媽給我做，方法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的
1.先用涼水泡小米，4個(gè)小時(shí)左右
2.撈出小米控干水份，用工具碾碎備用
3.準(zhǔn)備方便面里的蔬菜包兩包左右，干鍋小火把菜包里的菜炒干`炒焦然后取出用工具趁熱碾碎備用
4.制作油酥:碗中加一點(diǎn)面粉，用熱油燙熟即可
5.把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里，再加適量面粉、水、鹽、五香粉、花椒粉、麻椒粉，拌勻后揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘
6.把面團(tuán)搟成0.3㎜厚的長(zhǎng)方形薄片，油溫五成下入面片，中火慢炸（這里注意:丟面片要一片一片的丟，防止粘連）