兒菜長的和大頭菜差不多的感覺，但一般吃過的人都覺得比大頭菜好吃一點(diǎn) 。
兒菜可以涼拌、炒肉、白灼、腌菜 。
一、涼拌兒菜:切成薄片，在沸水中略微焯一下，依照個(gè)人口味要么用海鮮醬油和大蒜調(diào)汁，淋上熱油拌勻;要么用自制的油潑辣子或辣椒醬，適量放點(diǎn)花椒油和鹽拌勻 。
二、兒菜炒肉:先炒肉片，煸炒的差不多時(shí)倒入兒菜，翻炒幾下就差不多熟了，盛入盤中享受美食即可 。
三、白灼兒菜:與白灼菜心或白灼娃娃菜一樣的步驟便可以了，沒有太過復(fù)雜的烹飪程序 。
四、腌制兒菜:據(jù)說正宗的酸菜魚中使用的酸菜就有用兒菜，因此吃起來比較爽口 。
兒菜品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有食療作用，可清熱解毒、利尿、消食等，多生長在四川和重慶地區(qū)，當(dāng)?shù)厝私凶瞿铣洳?。
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回鍋肉和它是天生一對(duì)，5塊錢做一盤，好吃又解饞，我家一周3次
【兒菜生爆回鍋肉】
Food material兒菜，五花肉，老干媽醬2勺，料酒1勺，食用油1勺，鹽、雞精適量Cooking steps
1、首先將兒菜清洗干凈、然后切成厚薄一致的片 。
2、五花肉要先制一下皮，經(jīng)過制皮的五花肉不僅沒腥味，并且更加好切一些，做出來的口感也更香糯 。
3、五花肉切片備用 。
4、先把鍋中的水燒開，然后放一小勺食鹽和幾滴食用油，再倒入先前切好的兒菜，焯水3分鐘 。（因?yàn)閮翰瞬蝗菀壮词?，所以必須要焯?。然后在焯水過程中，加入食鹽和油，會(huì)使蔬菜色澤翠綠，看著更有食欲）
5、鍋燒熱，放五花肉片倒入鍋中，中火翻炒爆油，再放一勺老干媽翻炒均勻、加料酒，加點(diǎn)白糖提鮮 。倒入兒菜片繼續(xù)翻炒均勻 。最后調(diào)味兒，加入適量鹽和雞精，就可以出鍋啦 。
小郭碎碎念：
1、有青菜的蔬菜焯水時(shí)，加入食鹽和油，能使蔬菜色澤翠綠 。兒菜不易炒熟，因此有必要焯水 。
2、五花肉比較肥的話，就不用加油了 。炒五花肉加白糖提鮮、滋味更好 。
3、這里用的是不辣的老干媽，因?yàn)槔细蓩尩挠幸稽c(diǎn)的咸味，所以鹽不能放多了 。@頭條美食 @頭條美食聯(lián)盟
兒菜的維生素比較豐富，它可以去油膩，是上佳的保健蔬菜 。很多家庭喜歡把它作為腌菜的食材，其實(shí)將它炒來食用也是很美味的，尤其是逢年過節(jié)炒一盤這樣的外來菜，比較新鮮又新奇，鮮嫩的口感非常爽口 。那么兒菜怎么做好吃呢？一起來看看吧！
【爆炒兒菜】
主料：兒菜300g
輔料：植物油和鹽適量、雞精少許、干辣椒5個(gè)、花椒粒15粒
做法：兒菜洗凈去老皮和葉子，切薄片，起鍋燒水，水開后放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，將兒菜焯水2分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分備用；
將干辣椒沖去浮塵泡一下水，這樣爆炒不易糊，熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和干辣椒爆香，下兒菜翻炒均勻，加入鹽大火快速翻炒入味，再加點(diǎn)雞精提鮮快速翻炒均勻后即可出鍋 。
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