馬齒莧正確的吃法：從飲食營養(yǎng)均衡的角度說，如果把馬齒筧曬干后再吃，營養(yǎng)素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好 。但是從清熱涼血的功效方面講，曬干的馬齒筧功效更強(qiáng)一些 。
曬干的馬齒莧食用方法：曬干作為菜食用，需要浸泡軟了之后再使用，比較好的吃法比如就像梅干菜扣肉一樣，做成馬齒筧干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好 。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風(fēng)味 。喜歡吃馬齒莧的人，怎么做都喜歡吃 。不喜歡的人勉強(qiáng)的吃，也沒啥意思 。
新鮮馬齒莧食用方法：現(xiàn)在城市菜市場里也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌 。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應(yīng)該焯水，去掉大部分的草酸鹽后再食用 。
馬齒莧日常飲食的做法
1、馬齒莧雞蛋餅
食材：馬齒莧干、雞蛋、面粉、小蔥、鹽 適量
制作步驟：（1）馬齒莧干洗凈、提前泡開，擠干水分切成小段 。（有老梗就去掉一些，以免影響口感）
（2）小蔥切成小段備用 。
（3）馬齒莧、小蔥、鹽打入1個雞蛋，慢慢加入面粉，混合成略濃稠的面糊 。
（4）平底鍋刷油，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)訑傞_，煎至兩面金黃 。
（5）做出來的馬齒莧雞蛋餅香噴噴，好吃看得見！
2、馬齒莧炒雞蛋
制作步驟：（1）馬齒莧干洗凈、提前泡開，擠干水分切成小段 。
（2）馬齒莧炒雞蛋即可 。
3、馬齒莧蒸肉
制作步驟：（1）馬齒莧干洗凈、提前泡開，擠干水分切成小段 。
（2）五花肉整塊煮熟，然后切成薄片，轉(zhuǎn)入碗中 。
（3）油鍋熱以后，放入大蒜爆香，然后放入馬齒莧炒至斷生，用生抽、鹽等調(diào)味 。
（4）馬齒莧連湯汁一起澆在五花肉片上，蒸鍋蒸半小時至入味 。
（5）表面撒上蔥花即可食用 。4、曬干馬齒莧用作包子、餃子餡
制作步驟：（1）干馬齒莧泡軟洗凈，擠干水分切碎 。
（2）肉切丁煸炒，加蔥姜蒜炒到焦黃 。
（3）加入馬齒莧和料酒翻炒拌勻，餡就做好了 。
（4）用于包子、餃子餡都可以 。
5、馬齒莧干泡茶
【曬干的馬齒莧怎么吃，有什么功效】取干馬齒莧15-20克，用沸水沖泡或悶泡，待水溫合適時飲用 。
馬齒莧好吃而且功效比較多，但是一些不認(rèn)識馬齒筧的朋友常常會跟其它植物混淆，那么你認(rèn)識馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧炒的菜嗎？
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