杏怎么曬干
１、將若干杏子洗凈去核，切開放入備用 。
２、鍋中放入水１５０ｍｌ冰糖，大火煮開 。
３、把杏子倒入糖水中，中火煮１０分鐘，及時觀察是否干鍋 。
４、不時攪拌一下杏肉，加１００ｇ糖，繼續(xù)煮１５－２０分鐘 。
５、讓糖水和杏肉在鍋中浸泡４－５小時 。
６、將杏肉撈出瀝干水分，放到干凈的盆子，拿去曬干即可 。一般２－３天即可 。
仁杏怎么加工？工藝流程 杏仁→脫皮→曬核→砸核→挑仁→成品 。加工要點 脫皮
仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需細心捏取杏核，保留完整的杏皮 。只取杏核的仁用杏，經(jīng)過晾曬后，用滾壓和木棍敲打的方法取核，然后經(jīng)過簸揚
和人工揀核的辦法使核肉分離 。曬核
杏核脫皮后還有大量的水分，因此必須晾曬 。曬核時應將杏核攤放在陽光充足的地方，并間歇翻動5天—6天，直至核殼干透，搖動時杏仁發(fā)出響聲，即可收起來，
砸核取仁 。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾曬杏核對提高杏仁的質量有著重要的作用 。砸核
砸核的方法有手工砸核和機器壓核2種 。目前生產(chǎn)上多采用機器壓核的方法制取杏仁，即用專用壓核機取仁，包括手搖壓核機和電動脫殼機 。生產(chǎn)上使用的手搖壓核
機脫核能力為200kg/天，電動脫殼機脫核能力為2000kg/天 。比較好的脫殼機有新疆八一農(nóng)學院制造的500型脫殼機，可加工杏核4000kg
/天，破仁率僅為7% 。挑仁
仁用杏砸核后，核仁和核殼混合在一起，可用風車或簸箕先篩去部分核殼，然后把杏仁挑揀出來 。挑仁時，要將損傷粒、壞仁粒和雜質粒揀出 。成品
杏仁經(jīng)晾曬后即為成品 。經(jīng)過包裝后宜貯藏在已消毒的倉庫，注意不要與其他物品如香料、汽油、酒精等有異味或腐蝕性的物品存放在一起 。成品質量
杏仁的成品質量包括品質鑒定與水分檢驗2個方面 。品質鑒定
即杏仁形狀、色澤和氣味的檢驗 。目前主要是靠眼看、手摸、鼻嗅、口嘗等手段來綜合評價 。杏仁的形狀以仁粒飽滿、大小均勻為好，色澤以黃褐色、深淺一致、有
光澤為好 。杏仁具有固有的香味，不能帶有其他的異味，如霉味、酒味、農(nóng)藥味等 。水分檢驗
【杏怎么曬干，仁杏怎么加工？】含水量是鑒定杏仁品質的之一 。水分檢驗可以用測定，也可以將手伸入裝有杏仁的麻袋中，如手感發(fā)滑，容易插入，說明杏仁較干；如果發(fā)澀
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