1、把糯米清洗干凈后，放入冷水中浸泡3到5個(gè)小時(shí)；
2、在籠屜上放干凈的屜布 ， 將米放在屜布上蒸熟；
3、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30到40度時(shí)，拌進(jìn)酒曲 。酒曲需碾碎至粉末狀 ， 均勻拌入糯米中 ， 糯米比較粘手，可在涼白開中蘸一下即可緩解；
【糧食酒的制作】4、拌好后，裝入盆中，壓緊按實(shí)，用勺把米中間挖出一個(gè)洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋或保鮮膜 ， 放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味 。
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