我們這里都是自己種小麥，磨成面粉蒸饅頭、做面條等，麥香味濃郁，小麥淀粉就是以小麥為原材料，從中提取出來(lái)的淀粉，小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子、腸粉、涼粉等等，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做 。
淀粉有很多種，也是我們生活中經(jīng)常會(huì)用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一種無(wú)筋的面粉，就是以小麥為原材料，從中提出來(lái)的淀粉，可以做很多的美食，做出來(lái)的美食透明度高，好看又好吃，下面就來(lái)分享一下小麥淀粉能做什么食物 。
一、缽仔糕
1、準(zhǔn)備食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油適量
2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，攪拌均勻，加入一半的水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成無(wú)顆粒狀的細(xì)膩面糊 。
3、鍋里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根據(jù)自己口味來(lái)放，煮開(kāi)煮至白糖完全融化，把面糊攪拌一下，再把熬好的糖水倒進(jìn)入，邊倒邊攪拌 。
4、準(zhǔn)備一些模具，模具里刷上一層油，方便脫模，模具里可以放上自己喜歡的葡萄干、玉米粒等，把攪拌均勻的粉糊舀在模具里，蒸20分鐘就可以了，晶瑩剔透、軟糯Q彈 。
二、青團(tuán)
1、準(zhǔn)備食材：菠菜汁200克、小蘇打1克、澄粉30克、糯米粉250克、開(kāi)水10克、白糖30克、豬油10克、豆沙適量
2、把菠菜洗干凈，放進(jìn)打汁機(jī)里，加入一點(diǎn)水，打成菠菜汁，過(guò)濾一下，把過(guò)濾好的菠菜汁放進(jìn)鍋里，加入小蘇打，煮開(kāi)至剛沸騰 。
3、碗里加入澄粉，用開(kāi)水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌均勻后，下手揉一下，另外一個(gè)盆里加入糯米粉，把澄粉放進(jìn)糯米粉里，加入糖30克 。
4、用煮好的菠菜汁和面，菠菜汁必須要趁熱倒進(jìn)糯米粉里，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，下手揉一下，再加入豬油，揉成光滑面團(tuán) 。
5、把面團(tuán)放在案板上，揉成長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，把豆沙揉成小圓球，把面團(tuán)按成小餅，包上豆沙餡捏緊揉圓，冷水上鍋蒸15分鐘就可以了，軟糯Q彈，非常的好吃 。
總結(jié)：小麥淀粉也是我們生活中經(jīng)常會(huì)用到的，小麥淀粉可以做很多的美食，像腸粉、涼皮、水晶餃子，各種糕點(diǎn)等，不僅晶瑩剔透，軟糯Q彈，還非常的好吃，喜歡吃糕點(diǎn)的都可以試試，制作簡(jiǎn)單又好吃 。
感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí) 。
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各種面食的做法以及輔料的使用有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，下面我就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)澄面是什么，以及能在哪些美食的制作上能夠使用！
個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下
一段話講清澄面是具體是什么，如何得來(lái)的！
澄面的制作方法：
澄面又稱小麥淀粉，汀粉，和很多其它淀粉有著極其相似的作用效果，澄面是將小麥面粉和水和成的面團(tuán)，然后放在水里直接反復(fù)揉洗，直到面團(tuán)的體積不在縮小，沒(méi)有洗掉的面團(tuán)則是大家所熟知的面筋，而水含有的混濁白色物體，待其靜止沉淀后，上下分層時(shí)，將上層的清水緩慢倒出，剩下的粘性物質(zhì)曬干后，就是澄面了，也就是用白話講的小麥淀粉了！
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