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豬蹄筋拿來怎么做才好吃

蹄筋云知道

你好！我是“愛做飯的婚慶人”！很高興回答你的問題！
蹄筋的做法有很多，現在給你們分享幾種家庭做法
歸棗牛筋花生湯
材料：
蹄筋100g、花生米100g、大棗20枚、當歸5g、鹽適量、油適量
制作過程:
1、蹄筋洗凈切塊；
2、花生米、大棗洗凈備用；
3、沙鍋加適量清水，放入蹄筋、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸后，改用文火燉至蹄筋爛熟、湯稠時，加入植物油、精鹽調味即可 。
鹵蹄筋
材料：
蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML、大蔥20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作過程:
1、 蔥姜蒜拍碎
2、 準備所有香料 。
3、 炒鍋適量油，小火煸香蔥姜蒜
4、 香料放進棉布包里，系緊
5、 煸香后的蔥姜蒜 。注入2000ML清水 。加入香料包 。大火煮開 。
6、 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包 。鹵水就做好了
7、 蹄筋洗凈，沸水中燙1分鐘撈出洗凈，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
8、 再把蹄筋放入鹵水里面 。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
9、 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜 。
港式蹄筋飯
材料：
牛腩1斤、蹄筋1斤、冰糖2塊、桂皮1片、香葉2片、 陳皮1片、 姜片3片、八角3個、老抽適量、 生抽適量、白胡椒粉5克、 柱侯醬1大勺、五香粉3克、清水適量、 蠔油3大勺
制作過程:
1、 蹄筋洗干凈，牛腩切成長條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長條 。
2、 牛腩和牛筋冷水下鍋 。不蓋鍋蓋開大火煮
3、 開鍋后再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來 。
4、 用熱水反復沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉 。
5、 調一碗醬汁 。
6、 準備好燉料 。
7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、姜片炒出香味 。
【豬蹄筋拿來怎么做才好吃】8、 把調好的醬汁倒進去，然后再填入足夠多的水 。盡量多加點水，燉煮過程中會產生很多膠原蛋白，湯汁會粘稠，容易糊鍋 。
9、 再放入冰糖 。
10、 水煮開后放入牛腩和牛蹄筋 。再次開鍋后蓋上蓋子轉小火先煮1小時 。
11、 1小時后先把牛腩撈出來備用 。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個一起出鍋，牛腩就會煮的太爛了 。所以先把牛腩盛出來繼續煮牛蹄筋1小時 。
12、 2個小時以后牛蹄筋也差不多煮軟了 。這個時候可以嘗嘗湯的味道，如果覺得不夠咸再放點鹽，不過我沒有放鹽，放了那么多醬料已經夠味了 。
13、 這時候再把牛腩放進去和牛筋一起小火煮半小時，半小時以后就可以開吃了 。
14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無敵好吃！
紅燒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤、胡蘿卜2根、蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽少許、糖少許、生抽適量、老抽適量、八角一枚、桂皮一根
制作過程:
1、 牛蹄筋沖洗干凈，放入冷水穿一下沖洗干凈
2、 把蹄筋切小塊放入滿滿一鍋冷水加入蔥姜料酒八角桂皮，大火燒開，小火燜煮3小時左右
3、 蹄筋煮軟爛后撈出
4、 起油鍋煸炒胡蘿卜
5、 加入牛筋翻炒拌勻，把牛筋湯倒入淹沒，加入生抽老抽鹽，蓋上蓋子燜半小時
6、 開蓋加入適量糖，不停翻炒收干湯汁，大功告成
蔥燒蹄筋

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