秘制雞爪配方
用料：雞爪10只、生姜適量、老干媽適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、五香粉適量、大蒜適量、八角適量、干紅辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量 。
做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲，剪成上下兩段，鍋中燒開一鍋水，放兩片生姜，倒入雞爪，焯一下 。
2、將雞爪撈出涼水洗凈瀝干 。
【秘制雞爪配方，王剛秘制檸檬雞爪做法？】3、鍋中倒入適量油，油熱后，將生姜、大蒜、八角，辣椒 。
4、倒入雞爪翻炒一會(huì)會(huì)，開大火翻炒 。
5、倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，五香粉，翻炒片刻 。
6、倒入熱水，大火燒開后，倒入兩勺老干媽，小火慢燉 。
7、最后大火收汁，倒入適量鹽和雞精調(diào)味 。
8、撒點(diǎn)香菜葉即可 。
王剛秘制檸檬雞爪做法？食材：
1斤雞爪、檸檬、10個(gè)蒜頭、2個(gè)小米辣、線椒、洋蔥、一把花椒、八角、4片香葉、2個(gè)桂皮、生姜、蔥、香菜
做法：
1.雞爪洗干凈剪指甲，對(duì)半切，半鍋冷水，雞爪下鍋，放蔥姜、花椒、香葉、桂皮
2.大火煮開10分鐘就可以啦，記得把浮末撇掉，然后把雞爪撈出洗干凈，冷水沖到?jīng)]有溫度或者直接放冰水里(口感會(huì)更脆)
3.從冷水里撈出控干，放2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、一點(diǎn)醋，可以再撒1勺鹽和糖，攪拌均勻，保鮮膜蓋上放冰箱里冷藏1小時(shí)
4.在碗里放2勺辣椒面（粗細(xì)都可以）、1勺芝麻、半勺鹽、半勺糖攪拌均勻
5.準(zhǔn)備1顆香菜、1/3洋蔥、1顆八角、2個(gè)桂皮、4片香葉、2片生姜，炸油，把洋蔥香菜炸干，把油潑到辣椒面上，迅速攪拌，辣椒油就做好啦6檸檬 切片去種子（種子一定要去，不然苦）、5個(gè)小米辣 、10個(gè)蒜頭和2個(gè)線椒打成末、把1/2洋蔥 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小時(shí)的雞爪拿出來(lái)，把這些辣椒末蒜末，檸檬 ，洋蔥 末，還有最重要的辣椒油都放到雞爪里，再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺鹽(可以根據(jù)咸淡酌情再加哦)，有條件可以撒點(diǎn)花椒粉(不用太多)
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