絲瓜的吃法有很多種
絲瓜金針菇 。原料：絲瓜 。輔料：金針菇 。調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁 。做法：1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑 。2、開水，金針菇過下水立即撈出 。3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇 。放一點鹽 。4、水淀粉加濃縮雞汁和一點生油 。倒入菜中，粘稠，出鍋 。
1、清炒絲瓜
原料：絲瓜兩條
調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉
做法：
1、絲瓜去皮切成滾刀塊
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成 。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化 。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過
2、絲瓜金針菇
原料：絲瓜
輔料：金針菇
調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑
2、開水，金針菇過下水立即撈出
3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇 。放一點鹽
4、水淀粉加濃縮雞汁和一點生油 。倒入菜中，粘稠，出鍋
3、蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉 。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
4、香菇炒絲瓜
原料：香菇100克、絲瓜150克
調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油
做法：
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用
2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二 。絲瓜去皮切大薄片
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了 。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言
5、灰樹花炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：灰樹花、枸杞
調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉
做法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可
6、青椒炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：青椒
調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精
做法：
1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲
2、絲瓜去皮洗凈，切成細(xì)條
3、姜蒜切片，蔥切短段
4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉
5、炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出
6、炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可
7、蛋皮炒絲瓜
原料：絲瓜300克
輔料：蛋皮3張、聽裝蘑菇1/2聽
調(diào)料：精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、姜末適量，清湯少許
做法：
1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊
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