我想告訴你的是，千層蛋糕的面皮用平底鍋煎
分享自豆果美食認證達人 隨隨魚
【食材清單】
餅皮：牛奶250g，糖粉30g，玉米淀粉30g，低粉50g，雞蛋4枚 （3個全蛋和1個蛋黃），黃油20g
夾餡：淡奶油 450g，白砂糖55g，香草精少許，芒果果肉350g（可以替換成你喜歡的水果）
（這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張）
【詳細做法】
做餅皮
1、低粉、玉米淀粉及糖粉混合，用篩子篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻；
2、3個全蛋1個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；
3、將步驟1拌好的牛奶面糊緩緩倒入步驟2的雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，直至全部倒入；
4、過篩，篩子底部的面粉，用刮刀輕輕刮入面糊中；這樣最終得到均勻細膩的面糊；
5、黃油切丁，隔熱水融化；
6、取少許步驟4過篩后的面糊，倒入黃油中，攪拌均勻；
7、隨后將上一個步驟中攪拌后乳化的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌勻，靜置半小時；
8、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的面糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開面糊，攤開；
9、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹后冷藏半小時；
10、將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精后先低速后轉高速打發；芒果去皮去核后切成丁備用；
小貼士：這里的芒果可以替換成你喜歡的水果哦，其實我最愛榴蓮口味的，但是考慮到要帶到公司給朋友，怕在地鐵里有味道……
11、取出冷藏后的餅皮，一張張撕開；
12、8寸圓模底部放一張餅皮，抹上少許打發好的奶油
13、蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟抹奶油——蓋餅皮動作兩次；
14、將奶油放入裱花袋，剪口后，以畫圓的方式擠入奶油；
15、均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油，抹平；蓋上一張餅皮；
【蛋糕店的千層蛋糕肯定不是用平底鍋煎的面皮，是怎么做的呢】16、重復步驟12~15，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；你的模具要是足夠深的話，也不怕手酸的話，做個一千層也可以……、
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