大家好，我是肉臉小伙，我了解很多美食領域知識，在美食領域方面，我有著豐富的經驗是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
生活中很多人是非常喜歡吃蝦米的，如果買回來小蝦米食材的話，一定要懂得正確的做法，比如可以做辣炒小蝦米，另外可以做香酥小蝦米等美食，下面來學習詳細的做法 。
一、辣炒小蝦米
材料
新鮮的小蝦米200克，蔥末，生姜兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.
做法
(1)將新鮮的小蝦米洗凈，控干水備用.
(2)鍋內放油，油熱后放入辣椒面，蔥末，姜片爆鍋，爆出香味后放入小蝦米翻炒，然后放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
二、小蝦米白菜豬肉餡餅
材料
主料：小蝦米150克，豬肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥姜適量
做法
1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末 。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁 。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘 。
4、用手擠去白菜中多余的水分 。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收 。
6、調好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡 。
7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳15分鐘 。
8、餳好的面團放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子 。
9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮 。
10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料 。
11、用匙板按壓結實，再收緊口包成包子狀 。
12、把包子頂端多余的面團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯 。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面 。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋 。
小訣竅
1、肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑 。
【炒小蝦米怎么炒，干蝦米怎么炒好吃】2、新手初做餡餅可以少加些水，餡料干一些比較好包，盡管口感稍差 。
3、一定要小火煎制 。
4、面團不可太軟，否則煎制的時候很容易漏湯汁 。
三、香酥小蝦
材料
淀粉，雞蛋1個，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘 。
2.期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入淀粉繼續攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用 。
3.鍋內適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤 。
大家好，我是醬醬的老大 。首先呢，很高興回答，也希望跟大家多多交流，共同學習進步哦 。
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