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說說賴湯圓有什么特點(diǎn)

賴湯圓的特點(diǎn)是：吃起來不粘牙，不粘筷子，不粘碗。賴湯圓，即湯圓，四川省成都市傳統(tǒng)名小吃。賴湯圓創(chuàng)始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。
四川省成都市飲食公司賴湯圓食品廠賴湯圓是四川的有名小吃之一，它不僅口感細(xì)膩，軟弱香甜，并且制作也非常的簡單。它之所以有名主要有三個特點(diǎn)，在吃的時候賴湯圓不會沾筷，不會沾碗也不會沾牙，這樣一個好吃又便宜的小吃要怎么做呢？

制作步驟賴湯圓皮主要由糯米制作而成，將糯米用清水浸泡，在不同的時節(jié) ，制作賴湯圓所需要浸泡的時間也有所不同，在浸泡期間也要對其進(jìn)行換水。賴湯圓的餡主要是黑芝麻，將黑芝麻用小火進(jìn)行翻炒，撈出后加入面粉、白糖等攪合均勻，再將其制作成球狀的餡。用制作好的糯米皮和黑芝麻餡進(jìn)行包湯圓的過程，包好之后便可以放在鍋中煮了，多余的湯圓也可以放在冰箱中冷藏保存。

制作時的注意事項(xiàng)由于賴湯圓的餡心是由黑芝麻制作，在炒黑芝麻時如果時間過長會將黑芝麻炒糊，那么煮出來之后的湯圓便會有一種苦味。正確的方法應(yīng)該是，在炒黑芝麻的過程中要用小火翻炒并經(jīng)常進(jìn)行翻動，細(xì)心挑出摻雜于其中的雜質(zhì) 。在煮湯圓的過程中，要在適當(dāng)?shù)臅r刻加入一定量的冷水，防止其翻滾出鍋，并且這樣所制作出來的湯圓的口感也更加的香甜軟糯。

賴湯圓的來歷賴湯圓的最早來歷可以追溯到100多年前，在那個時候，賴湯圓的創(chuàng)始人賴源鑫先生就經(jīng)常在成都的街頭販賣湯圓，他做出來的湯圓有三不沾的特點(diǎn)，十分的香甜可口，非常受當(dāng)時人們的喜歡，而賴湯圓也源于他的名字。在之后，賴先生又研究出了許多不同口味的湯圓與吃法，受到的喜愛也越來越多，長此以往，賴湯圓就成了他的招牌，也是成都地區(qū)非常受歡迎的小吃之一。
成都正宗特色美食小吃兔頭酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。
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三、川北涼粉
說到酸辣豆花，就不能不說到川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因?yàn)槭怯眯哟虺鰜淼?，和酸辣豆花一樣都是以?dān)子挑著走街串巷的賣的。
川北涼粉：清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全?。?成為著名小吃。
閬中是川北涼粉的家鄉(xiāng) 。它品類多，佐料考究，細(xì)嫩爽口。
以上的可說是酸辣豆花和川北涼粉的豪華版，現(xiàn)在其實(shí)也可以看到很多小販挑著擔(dān)子叫賣的。價格是1.5元一碗。
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四、賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃，由此，用他的姓來命名賴湯圓。開始的時候是以雞油湯圓聞名，以后品種不斷增加，有了黑芝麻、麻醬、冰桔、玫瑰、洗沙、八寶、櫻桃等十余種餡心，其外形有圓的、尖的、橢圓的、枕頭形的，一碗之內(nèi)形態(tài)各異，風(fēng)味各具。該店還以白糖、芝麻醬味碟供客人吃湯圓時蘸食，一時慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，賴湯圓成了成都湯圓的金字招牌 ?，F(xiàn)今的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。
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五、葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗，在川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，崇州懷遠(yuǎn)“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。
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六、又該換口味了。說兩種面吧，都是我很喜歡的，一種是——甜水面：
甜水面是四川風(fēng)味小吃中的“男子漢” 。粗壯的面條，具有硬朗、堅(jiān)韌的風(fēng)格，一上嘴就能感覺它的力度。小伙子、姑娘們都特別喜歡這種性格，與之打交道，牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、復(fù)制醬油、芝麻醬、蒜泥調(diào)味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完后感覺痛快。
滿碗通紅的甜水面吃進(jìn)肚里，染紅的卻是食者的雙頰。所以特別是姑娘們，更鐘情于這款具有陽剛之氣的小吃。年輕的朋友們常常結(jié)伴光顧，呼來幾碗，一邊品嘗，一邊評論，既過癮，又便宜。區(qū)區(qū)小數(shù)，哪條好漢都可以慷慨解囊，讓大家吃得熱熱鬧鬧，和和樂樂，舒舒泰泰。在二十年前，甜水面更是初戀時的小伙子向女友獻(xiàn)殷勤的首選小吃。
過去銷售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍，一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味，但涼粉的細(xì)嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙。