制作香椿炒雞蛋之前，香椿需要焯水 。
香椿本身帶有一些苦味，放入開水里焯一下就可去除這種苦澀味 。所以做香椿炒雞蛋之前需要焯一下水，這樣可以去掉香椿的部分苦味，而且能讓香椿吃起來(lái)有滑嫩的口感 。
香椿炒雞蛋的制作方法：
1、先把香椿處理好，然后焯水，切碎末備用 。
2、然后雞蛋倒入，打散后，加少許鹽和雞精調(diào)味 。
3、起干凈炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液 。
【香椿炒雞蛋要先焯水嗎】4、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色成熟，即可出鍋 。
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