隔夜茶會(huì)致癌、茶葉蛋不能吃……15個(gè)流言，是真是假？茶專家一一擊破 。
想抗氧化、想防癌、想美容，喝茶去！
但生生被網(wǎng)絡(luò)上的流言嚇著了：飯后喝茶似毒藥，隔夜茶會(huì)致癌，茶不能跟蛋奶等各種食物同吃，不然會(huì)出事……
怎么覺得連泡茶姿勢(shì)不對(duì)，都很危險(xiǎn)？
這些關(guān)于喝茶的流言，到底是真是假？讓茶專家告訴你答案 。
好茶看新？
有茶毛毛都是好茶？
真相：不一定
對(duì)白毫（俗稱毛毛）有要求的名茶，如碧螺春、都勻毛尖等 。因?yàn)椴铇湫律以侥?，白毫越多，表明該茶葉嫩度高，內(nèi)含物豐富，品質(zhì)好 。
但也有些名茶不要白毫，如西湖龍井，就要求外形扁平光滑，有毛毛反而不符合品質(zhì)要求；還有如開化龍頂，是單芽茶，加工過程就有“脫毫”工序，就是脫去茶芽表面的白毫，使茶湯更清澈透明 。
茶越新鮮越好？
真相：不一定
與茶類有關(guān) 。一般綠茶要喝當(dāng)年的新茶，特別是春茶品質(zhì)最好 。紅茶、烏龍茶屬于發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶，適當(dāng)時(shí)間的貯藏有利于品質(zhì)熟化和發(fā)揮 。而黑茶屬于后發(fā)酵茶，如普洱茶、六堡茶、茯磚茶等，其品質(zhì)形成和發(fā)揮需要一段時(shí)間的陳化，所以有“越陳越香”之說 。
普洱茶越陳越好？
真相：不對(duì)
任何食品都有一個(gè)最佳食用期，即使是黑茶類，也不是絕對(duì)越陳越好 。特別是經(jīng)過長時(shí)間的貯放，如幾十年、上百年等，不僅茶葉中有效成分會(huì)氧化分解、損失殆盡，還會(huì)導(dǎo)致微生物污染 。
洗茶還是不洗茶？
不銹鋼杯子泡茶危害健康？
真相：不確定
這主要取決于不銹鋼杯子的質(zhì)量 。只要在泡茶時(shí)，杯子無任何金屬元素或有害物質(zhì)溶解出來，對(duì)人體就不會(huì)產(chǎn)生危害 。
頭泡茶不能喝？頭泡茶的泡沫有害？
真相：錯(cuò)
綠茶和紅茶大多采用較嫩的新梢加工，頭泡茶中一般將茶葉中較多的內(nèi)含物沖泡出來 。特別是咖啡因、氨基酸等，頭泡中已占70%~80%，因此，如果不喝倒掉，非?？上?。
頭泡茶的泡沫是無害的 。目前認(rèn)為可能是茶葉中所含茶葉皂素引起的 。茶葉皂素不但對(duì)人體無害，反而具有抗菌、消炎、抗血栓等保健功效 。
洗茶能洗掉茶葉上的農(nóng)藥殘留？
真相：不完全對(duì)
如果茶葉上殘留的農(nóng)藥是水溶性的，洗茶可以減少一部分 。但目前茶葉上用的農(nóng)藥大多是脂溶性的，不溶于水，因此，是洗不掉的 。同時(shí)，也正是由于這些農(nóng)藥不太溶于水，泡茶時(shí)很少進(jìn)入茶湯，飲用安全性相對(duì)較高 。
茶的健康流言
女性不能多喝茶？
真相：錯(cuò)
喝茶與性別無關(guān)，與個(gè)人身體狀況有關(guān) 。女性在特殊時(shí)期如懷孕或哺乳期喝茶，可能會(huì)由于咖啡因攝入過多，引起胎兒或小孩興奮 。
感冒喝濃茶好得快？
真相：不確定
可能會(huì)有一定作用 。因?yàn)椴枞~中茶多酚、茶氨酸等有效成分具有一定的抗病毒、增強(qiáng)免疫力等功效，咖啡因有提神醒腦等作用 。
隔夜茶喝不喝？
茶葉不能泡三次以上，否則喝的就是茶堿？
真相：錯(cuò)
一般根據(jù)茶葉的質(zhì)量和用量，綠茶、紅茶可泡3~5次，烏龍茶、黑茶可泡7~10次，泡3次以上，茶堿已幾乎100%被浸出 。
隔夜茶會(huì)致癌？
真相：不會(huì)
隔夜茶只要沒有變質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生不良影響 。但是如果發(fā)生微生物污染如發(fā)霉、變餿等，就不能再飲用 。隔夜的菊花茶、檸檬茶、枸杞水這些也一樣 。
喝冷茶會(huì)傷身？
真相：不一定
這要看個(gè)人身體狀況而定 。中醫(yī)上體寒胃寒的人不宜喝冷茶 。
茶與食物相克的傳說
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